Шпроты — тугуны в масле (консерва)

545435Это обещанный рецепт приготовления рыбных консервов длительного хранения в масле. Заходите, я научу вас как правильно готовить рыбные консервы в масле. Сами пользуемся этим рецептом уже более 20 лет.

Время приготовления: 240 минут

Читать далее

Реклама

Селедка по-голландски

119339849_BEKxTyrf6QY

  • Сельдь свежемороженная — 2 шт.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Лимон — 0,5 шт.,
  • Сахар — около 6 ч.л.,
  • Соль-6 ч.л.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лавровый лист — 10-12 шт.,
  • Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)

Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем снова овощи и специи.

Так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до верха банки. Закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. На второй-третий день готово. При подаче можно полить растительным маслом и немного присолить.

Каша перловая

79171124_large_Kasha2

крупа перловая 100гр.
жир свиной 50гр.
мясо 100гр.
соль 5гр.
половина лаврового листа
пять горошин черного перца
так же можно добавить столовую ложку поджаренных морковки и лука.

На дно банки кладем жир, затем мясо, специи и соль. Насыпаем перловку и доливаем воду.

Для обеспечения свободного расширения жидкости в закупоренных банках при нагреве уровень жидкости в банках должен быть ниже верхнего края банок на 2 см в зависимости от ёмкости банок. Банки закатываем и укладываем в автоклав. Когда автоклав заполнен банками  (16 пол литровых банок), заливаем воду выше банок примерно на два сантиметра. Закрываем автоклав и накачиваем насосом воздух для противодавления (1-1,8атмосферы) я качаю 1,5 атмосферы. Подождем несколько минут и убедившись что давление не падает ставим на плиту и начинаем греть.Примерно час, полтора.

Достигнув температуры 110градусов засекаем время и поддерживая эту температуру варим продукт 60 минут. Выключаем огонь и только при достижении температуры около 30-40 градусов стравливаем через золотник воздух и открываем автоклав. Я ставлю вечером на плиту, готовлю, выключаю. Горячий автоклав лучше не трогать. Утром открываю автоклав.

И скажу я Вам вышло просто объедение 🙂

Бытовой автоклав из молочной фляги (бидона)

Изготовление в домашних условиях при помощи дрели, болгарки и обычных домашних инструментов полноценного автоклава из стандартной алюминиевой молочной 25-литровой фляги, используемого для заготовки тушенки, консервирования продуктов.
Чтобы сделать автоклав, необходимо решить 4 проблемы:
1) Усиление днища – оно у бидона плоское, потому, если ничего не предпринять, давление его выгнет пузом. Ставим дополнительный плоский стальной блин, притянутый специальной конструкцией (подробнее внизу)
2) Усиление цилиндрической части бидона стандартными хомутами.
3) Переоборудование прижима крышки – имеющийся штатный механизм прижима-защелки на большое давление не рассчитан. Изготавливаем прочную прижимную пластину с 6-ю винтами.
4) Установка контрольно-измерительных приборов (КИП) и необходимую для автоклава автоматику – термометр, манометр, вентиль под насос, предохранительный клапан с возможностью принудительного сброса давления. Читать далее

Некоторые рецепты заготовок на автоклаве

Как-то стал я собирать рецептики всяких вкуснятин и консервов, в надежде на то, что в скорости перееду в собственный дом и будет возможность готовить енто все.

Вот один раз, совершенно случайно, наткнулся на один сайтик по изготовлению домашнего автоклава.
Так же на нем приводилось несколько рецептов консервов. С благодарностью к Юрию Кузнецову, привожу эти рецепты тут:

Рыбная консерва

Как-то один хороший человечек рассказал мне как он вялит мясо, куру, коптит рыбку, катает консерву…

Вот и сам афтар, так что все претензии и пожертвования мылить сюда
Вот тут рот у меня открылся от обилия слюны и решил я его советы и рецептики выложить себе на блог, дабы самому не потерять и глядишь — может кому полезно будет. Позже попрошу фоток наделать, а мож и сам на что-то сподоблюсь.
Итак, продолжение под катом